Chocolate Soul Cake

El pudín de chocolate que todos van a amar cuando vayan a tu casa.

Es oscuro, húmedo y con una textura tipo pudín que se deshace en la boca. A diferencia de otras recetas que se hunden en el centro, esta fórmula está equilibrada profesionalmente para mantener su altura y esponjosidad.

Ingredientes (Para un pudín de tamaño medio 10 porciones)

• 250g de Harina de trigo

• 280g de Azúcar blanca

• 65g de Cocoa

• 1 ½ cucharaditas de Bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de Polvo de hornear

• 1 pizca generosa de Sal

• 160g de Mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada)

• 3 Huevos grandes

• 180ml de Leche entera (mezclada con 1 cdta de vinagre o limón 10 min antes)

• 100ml de Agua caliente

• 1 chorrito de Esencia de vainilla

  
  

Preparación Paso a Paso

1. Enciende el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 20-22 cm.

2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y muy cremosa. Esto atrapa el aire necesario para que no se hunda. Si usas batidora eléctrica, recuerda para para raspar el bol con la espatula y tener un batido homogéneo.

3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla.

4. Tamiza la harina, la cocoa, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Agrégalos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche. Hazlo a velocidad baja o con movimientos envolventes. No batas en exceso.

5. Vierte el agua caliente (o café) al final. La masa se volverá líquida, pero esto es lo que garantiza la textura de pudín. Mezcla suavemente hasta que sea homogénea.

6. Vierte en el molde y hornea por 45 a 50 minutos. OJO! No abras la puerta del horno antes de los 35 minutos para evitar que el choque térmico hunda el centro.

7. Deja reposar en el molde por 20 minutos antes de desmoldar. Al ser tan húmedo, necesita asentarse para no romperse.

Lo puedes dejar afuera si lo vas a consumir pronto, o en el congelador hasta 3 meses.